Kuzu etini büyük bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve biberiye ile iyice marine edin. 2 saat buzdolabında dinlendirin.

Soğanları ve sarımsakları doğrayın. Havuçları ve patatesleri iri parçalar halinde kesin.

Marine edilmiş kuzu etini büyük bir tencereye alın, üzerine doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Havuç ve patatesleri de ilave edin.

Tüm malzemelerin üstüne su ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 2 saat kadar kısık ateşte pişirin.

Pişen kuzu tandırını ocaktan alın ve dinlenmesi için 10 dakika bekletin. Ardından dilimleyerek servis yapın.